コウサイタイの花

コウサイタイの花　　　（2022.12.31）

福島市大森にある畑で、黄色いコウサイタイ（紅菜苔、アブラナ科）の花が咲いていました。この植物は原産地が中国、開花期が12月～4月、収穫期が12月～3月で、花言葉が「小さな幸せ」です。花、茎、葉を下茹でし炒め物揚げ物和え物にして食べます。赤紫色の茎にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれ、苦みが無く甘味が有りぬめりがある美味しい食材です。